Resepti: Kookos-currykeitto

Tässä helppo ja maukas arkiruoka.  Käytä sinulle mieluisia juureksia ja kasviksia ja mausta oman makusi mukaan. Tämän reseptin pohjalta on helppo soveltaa.

Herkkukeitossa maistuu kookos

Ohjeen mukainen keitto on  tehty 4 litran kattilaan.

Vesi
4rkl Punaista currytahna
400ml Kookosmaitoa
6 keskikokoista perunaa
1 bataatti
5 isoa porkkanaa
Parsakaalia
2dl maissia
Purjosipulia
Lopuksi liemen maustamiseen:
2 rkl Paprikaa
1rkl Mustapippuria
1 lime
Ripaus suolaa
Persiljaa

Valmistus

1. Pilko ensin juurekset ja kasvikset ja valmiiksi.

2. Keitä vettä kattilassa hiljalleen. Tässä vaiheessa vettä ei tarvitse olla kuin sen verran, että kattilan pohja peittyyy. Lisää veteen currytahna. Keitä hiljalleen kunnes currytahna on sekoittunut veteen.

3. Lisää kattilaan peruna, bataatti, porkkana, parsakaali ja vettä sen verran, että nämä juuri ja juuri peittyvät. Myöhemmin lisättävä kookosmaito tuo keittoon sen verran lisää lientä, että vettä ei tosiaan tarvitse tässä vaiheessa olla enempää.

4. Kun huomaat, että lisäämäsi juurekset/kasvikset alkavat pehmentyä, lisää joukkoon kookosmaito, maissi ja purjosipuli. Jos huomaat käyttäneesi keitinvettä runsaasti , voit tässä vaiheessa kaataa osan pois.

5. Lisää paprikamauste, suola ja purista joukkoon 1 lime. Maistele lientä ja mausta lisää tarvittaessa.

6. Anna keittyä hiljalleen kannen alla n. 20 minuttia tai kunnes itse koet keiton olevan valmista.

7. Lisää persilja ja tarjoile.

Resepti on julkaistu alunperin Vaikuta syömällä -sivustolla.

 Takaisin