Japanilaiset katsu sando -leivät Jalotofulla
Japanilaiset, perinteisesti leivitetyllä kanalla täytetyt katsu sando -leivät onnistuvat nyt myös kasvisversiona, kun kanan tilalle tulee rapea tofu ja kaveriksi suosittu bang bang -majoneesikastike. Jalotofu lahjoittaa reseptissä käytettävästä Jalotofu Maustamattoman vuosimyynnistä osan luonnonsuojelutyöllemme.
Ainekset
1 pkt Jalotofu Maustamaton 270 g
½ dl vehnäjauhoja (gf tarvittaessa)
½ dl vettä
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl sipulijauhetta
½ suolaa
1,5 dl pankojauhoja (gf tarvittaessa)
rypsiöljyä paistamiseen
8 kpl isoa vaaleaa paahtoleipäviipaletta (gf tarvittaessa)
Bang Bang -majoneesi
1 dl vegemajoneesia
2 rkl sweet chili -kastiketta
1-2 rkl srirachakastiketta (säädä tulisuutta maun mukaan)
Pikkelöity punakaali 1-2-3
400-500 g pieni punakaali
1 dl omena- tai valkoviinietikkaa
2 dl sokeri
3 dl vettä
Lisäksi
salaatinlehtiä
tuoretta korianteria tai ruohosipulia silputtuna
Valmistusohje
- Valmista Bang Bang -majoneesi: Sekoita kulhossa kaikki kastikkeen ainekset yhteen ja nosta kylmään maustumaan.
- Pikelöi punakaali: Laita vesi, etikka ja sokeri pieneen kattilaan. Lämmitä, jotta sokeri sulaa ja jäähdytä.
- Siivuta punakaali ohueksi, laita lasipurkkiin ja kaada liemi päälle. Anna maustua kylmässä puoli tuntia tai yön yli.
- Valmista tofu: avaa pakkaus ja kuivaa tofu keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
- Leikkaa tofu pituussuunnassa neljään osaan, ohuiksi pihveiksi.
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola, vesi, sipuli- ja valkosipulijauhe. Lisää vettä tarvittaessa, jotta seos on lettutaikinan paksuinen. Lisää pankojauhot isolle lautaselle. Pyörittele tofusiivut ensin vehnäjauhoseoksessa ja sitten pankojauhoissa.
- Paista tofusiivut molemmin puolin runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Nosta pannulta talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Mausta tarvitaessa suolalla ja pippurilla.
- Voitele kahdeksan isoa paahtoleipää majoneesilla. Lisää neljän leivän päälle salaatinlehti, punakaalia, tofupihvi ja korianteria. Paina loput neljä leipää kanneksi.
- Leikkaa katsu sando -tofuleivät kahtia ja tarjoile.