Lähi-Idän tyyliin
täytetty kala

Lähi-Idän tyyliin täytetty kuha muhii uunissa taivaallisen mehukkaaksi mausteisen valkosipuli-tomaattikastikkeen syleilyssä. Valmis kala kuorrutetaan vielä paahdetuilla pähkinöillä ja juhlava illallinen isommallekin porukalle on valmis! Kun ostat kuhaa, suosi riittävän suuria, vähintään 45 cm kuhia, jotta ne ovat varmasti ehtineet kasvaa ja lisääntyä ennen pyydetyksi tulemista.

4
45 min

Ainekset

1 kokonainen kuha (n. 1 kg) puhdistettuna
0,5+0,5 dl (rypsi)öljyä
1 sipuli tai pari salottisipulia hienonnettuna
6-8 valkosipulinkynttä siivuiksi leikattuna
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminan siemeniä
2 tl paprikatahnaa (Piros)
250 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 (vihreä) chili hienonnettuna
1 sitruunan mehu
suolaa maun mukaan

Valmistusohje

  1. Huuhtele putsattu kuha kylmän veden alla ja kuivaa paperilla. Jätä sivuun odottamaan.
  2. Kuumenna 0,5 dl rypsiöljyä pannulla, paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeaksi. Siirrä lautaselle odottamaan.
  3. Lisää 0,5 dl rypsiöljyä pannulle sekä korianterin- ja juustokuminansiemenet, paprikatahna, tomaatit ja korianteri. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää chili ja sitruunan mehu ja anna porista kunnes tomaatit ovat karamellisoituneet ja pehmenneet kauttaaltaan. Painele lastalla tomaattien rakenne rikki ja lisää sipuli ja valkosipuli takaisin joukkoon.
  4. Lorauta uunivuoan pohjalle hieman öljyä. Nosta kala vuokaan ja tee sen pintaan veitsellä muutama viilto molemmille puolille. Ripottele kalan päälle ja sisään hieman suolaa. Kaada tomaattikastike kalan päälle, lusikoi pari lusikallista myös kalan sisälle. Nosta kala 200 asteiseen uuniin ja anna kypsyä noin 30 minuuttia (tai jos olet epävarma kypsyydestä, kunnes kalan selkäevä irtoaa kevyesti repäisemällä).
  5. Paahda kalan kypsyessä pähkinöitä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Ripottele pähkinät valmiin kalan päälle. Tarjoile riisin tai vaikka lyttypottujen kanssa.

Tilaa WWF:n ruokakurssi sähköpostiisi

Tilaa maksuton ruokakurssi, opit kokkaamaan täydellisen täyteläistä ja ympäristöystävällistä kala- ja kasvisruokaa.

Tilaa tästä

Tilaa WWF:n ruokakurssi sähköpostiisi

Tilaa maksuton ruokakurssi, opit kokkaamaan täydellisen täyteläistä ja ympäristöystävällistä kala- ja kasvisruokaa.
Tilaa tästä