Saariston marinoidut silakat
Maukkaat marinoidut silakat sopivat ruisleivän kera esimerkiksi alkuruuaksi. Tiesitkö, että silakka ja silli määritellään samaksi lajiksi. Silli on kuitenkin hieman rasvaisempaa, ja silliksi saakin kutsua vai yli 10 painoprosenttia rasvaa sisältävää kalaa, kun taas vähärasvaisemmat yksilöt on kaupattava silakkana. Silakka on erinomainen ruokakala. Suomen silakan kalastus on saanut kestävästä kalastuksesta kertovan MSC-sertifikaatin vuonna 2018. Suosittelemme syömään enemmän silakkaa, sillä keskivertosuomalainen syö silakkaa vain muutaman annoksen vuodessa.
Ainekset
300-400 g silakkafileitä
Etikkaliemi
1 dl etikkaa
1/2 l jääkylmää vettä
1 rkl merisuolaa
Marinointiliemi
3 pientä punasipulia
1/2 dl silputtua purjonvartta
1 1/2 dl vettä
vajaa 1/2 dl etikkaa
5 rkl sokeria
2 1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua valkopippuria
5 maustepippuria
1 laakerinlehti
2 rkl öljyä
Valmistusohje
- Poista silakoista selkäranka ja nahka. Puolita fileet pituussuunnassa ja laita kypsymään etikkaliemeen yöksi jääkaappiin.
- Siivilöi etikkaliemi pois ja jätä silakat valumaan lävikköön. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja asettele silakkafileet, sipulirenkaat ja purjosilppu kerroksittain.
- Sekoita marinadi ja kuumenna nopeasti kattilassa. Jäähdytä. Kaada kylmä liemi silakoiden päälle. Anna marinoitua jääkaapissa yhden vuorokauden ajan.
- Tarjoile alkupalana tumman leivän kanssa.
Tilaa WWF:n ruokakurssi sähköpostiisi
Tilaa maksuton ruokakurssi, opit kokkaamaan täydellisen täyteläistä ja ympäristöystävällistä kala- ja kasvisruokaa.
Tilaa WWF:n ruokakurssi sähköpostiisi
