Banh mi -toastit

Vietnamilaisesta bánh mì -leivästä inspiraationsa saaneet toastit pursuavat makua ja kasvisten rapeutta. Hoisinilla maustetun tofun kaveriksi leivän väliin lastataan pikapikkelöityjä kasviksia, punakaalia, chilimajoneesia ja reilusti tuoretta korianteria. 

4
25 min

Ainekset

8 viipaletta maalaisleipää
1 dl vegaanista chilimajoneesia
4 dl suikaloitua punakaalia
200 g tofusuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl hoisinkastiketta
1 dl hienonnettua korianteria tai minttua  

Pikapikkelöidyt kasvikset 

3 rkl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl viinietikkaa
1/4 tl suolaa
1 porkkana
1/2 tuorekurkkua

Valmistusohje

  1. Aloita pikkelöimällä kasvikset. Sekoita vesi, sokeri, viinietikka ja suola lasipurkissa. Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä. Huuhtele ja viipaloi kurkku. Nosta kasvikset pikkeliliemeen, sulje purkki kannella ja ravistele. Anna maustua vähintään 15 minuuttia. 
  2. Paahda leipäviipaleet halutessasi rapeiksi kuivalla kuumalla pannulla tai leivänpaahtimessa. Sivele leiville chilimajoneesia. Lisää neljälle leivälle suikaloitua punakaalia. 
  3. Paista tofusuikaleet rapeiksi öljyssä pannulla. Mausta hoisinkastikkeella. Lusikoi tofua leiville. Nostele tofun päälle pikkelöityjä kasviksia. Aseta täytteiden päälle leipäviipaleet.