Herne-brocco­lii­ni­pes­to­pas­ta

Broccoliineista, herneistä, tofusta ja auringonkukansiemenistä soseutettu pestopasta pursuaa hyvää proteiinia ja vihreää! Sitruuna kirpsakoittaa makua ja valkosipuli tuo sopivasti potkua. Pesto valmistuu sillä aikaa kun pasta kypsyy.  

4
15 min

Ainekset

150 g varsiparsakaalia
200 g (3 dl) pakasteherneitä
1 dl pehmeää tofua
300 g täysjyväpastaa
3 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa 

Valmistusohje

  1. Huuhtele varsiparsakaalit ja leikkaa varret paloiksi. Nosta parsakaalinpalat kulhoon ja kaada päälle vettä niin, että palat peittyvät. Kypsennä mikrossa 800 W:n teholla 2 minuuttia. Lisää päälle jäiset pakasteherneet. Jatka kypsentämistä 1–2 minuuttia, kunnes herneet ovat sulaneet. Valuta parsakaalit ja herneet siivilässä.
  2. Mittaa kulhoon kaikki peston ainekset ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Halutessasi voit jättää mukaan hieman sattumia. 
  3. Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. Valuta pasta ja kaada takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon herne-broccoliinipesto. Lisää päälle halutessasi vegaanista juustoraastetta.