Kuk­ka­kaa­li­pih­vit ja sit­ruu­nai­nen paputahna

Kaurajyvät rouskuvat ihanasti kukkakaalipihvien joukossa. Paista pihvejä maltilla miedommalla lämmöllä, niin murenevainen taikina pysyy paremmin käännettäessä koossa. Kirpeän sitruunainen paputahna sopii pihvien kastikkeeksi täydellisesti – lusikoi sitä pihveille reilulla kädellä, niin saat annokseen makua ja proteiinipitoisuutta.

4 annosta / 12 pihviä
30 min

Ainekset

2 dl kaura-ateriajyviä
1 (500 g) kukkakaali
1 luomusitruunan raastettu kuori
1 dl kikhernejauhoja
1 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Sitruunainen paputahna

1 prk (230/380 g) kypsiä valko- tai voipapuja suolavedessä
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa tai basilikaa
1/2 dl sitruunan mehu
4 rkl rypsiöljyä
¾ tl suolaa 

Valmistusohje

  1. Keitä kaurajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Huuhdo kylmällä vedellä siivilässä ja valuta. 
  2. Pese ja paloittele kukkakaali. Keitä tai höyrytä kukkakaalia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Soseuta kukkakaali sauvasekoittimella tasaiseksi. 
  3. Pese sitruuna ja raasta siitä kuori. Sekoita kulhossa kaikki kukkakaalipihvien ainekset. Anna taikinan tekeytyä 5–10 minuuttia. 
  4. Huuhtele ja valuta pavut lävikössä. Mittaa kaikki paputahnan ainekset korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. 
  5. Kuumenna paistinpannulla öljyä. Lisää pannulle noin 3/4 dl kukkakaalipihvitaikinaa yhtä pihviä kohden ja tasoita pinta. Paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia molemmin puolin. Anna pihvin kypsyä ja kiinteytyä pannulla rauhassa, jolloin sen kääntäminen onnistuu hyvin. 
  6. Voit kypsentää pihvit myös uunissa: Nosta kukkakaalipihvitaikinaa keoiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele noin sentin paksuisiksi pihveiksi. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia. Tarjoile kukkakaalipihvien kanssa sitruunaista paputahnaa.