Yhden kattilan bolognese

Kotiruokaklassikko pasta bolognese valmistuu vegaanisena härkäpapurouheesta kätevästi yhden kattilan taktiikalla. Halutessasi voit korvata osan härkäpapurouheesta soijarouheella tai lisätä joukkoon purkillisen käyttövalmiita kidneypapuja. Jos kastike kuivahtaa kypsennyksen aikana ennen kuin pasta on kypsynyt al denteksi, lisää kattilaan vettä. 

4
20 min

Ainekset

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkanaa
2 rkl rypsiöljyä
2 tlk (à 400 g) yrtti-tomaattimurskaa
4 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tl sokeria
½ tl chililastuja
1 dl härkäpapurouhetta
250 g täysjyväpastaa
1 dl basilikaa 

Valmistusohje

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese porkkana ja raasta raastimen karkealla terällä. 
  2. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä paistokasarissa pari minuuttia. Lisää porkkanaraaste, tomaattimurska, vesi, kasvisliemikuutiot, sokeri ja chililastut. Kiehauta. Sekoita joukkoon härkäpapurouhe ja pasta. Peitä paistokasari kannella ja kypsennä keskilämmöllä poristen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Viimeistele basilikalla.