Grillattua kirjolohta, baskilaisia grillattuja paprikoita

Valmista huippukokki Henri Alénin resepteillä kesän herkullisimmat grilliruoat, bon appétit! Reseptissä on käytetty kasviksia ja lähivesien kestävästi pyydettyä kalaa, sillä ne ovat ympäristön kannalta parhaita vaihtoehtoja. Ruokavalinnat ovat ympäristön kannalta tärkeimpiä arjen valintoja: ruoka muodostaa noin 20 % yksityisen kulutuksen aiheuttamista hiilidioksidipäästöistä – saman verran kuin liikenne. Muiden ympäristövaikutusten osalta ruoka on vielä merkittävämpi.

Ainekset 4 hengelle

600 g kotimaista kirjolohifileetä
1 sitruuna
2 vihreää paprikaa
2 punaista suippo paprikaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl hienonnettua chiliä
1 rkl pinjansiemeniä
ripaus savustettua paprikajauhetta
2 rkl hienonnettua basilikaa
2 rkl hienonnettua persiljaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria

koristeeksi rukolaa

Valmistusohje

Leikkaa kalafileet annospaloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua rauhassa. Pese sitruunat huolellisesti ja leikkaa neljään lohkoon.

Poista paprikoista kannat ja siemenkota ja paloittele ne isoiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli neljäksi isoksi lohkoksi. Jätä sipuliin kanta, jolloin se on helpompi grillata.

Sekoita isossa kulhossa etikka, öljy, chili, yrtit, halkaistut valkosipulinkynnet, savupaprika ja pinjansiemenet valmiiksi.

Grillaa paprikoita ja sipulia keskilämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Kypsennä vielä hetki grillissä kuvun alla, kunnes ne hieman pehmenevät. Siirrä kuumana kulhoon, jossa ovat öljy ja mausteet. Sekoita kevyesti ja mausta suolalla ja pippurilla.

Grillaa kirjolohipalat aloittaen nahkapuolelta noin 4 minuuttia per puoli. Grillaa vielä sitruunanlohkot nopeasti ja tarjoile baskilaisten paprikoiden kanssa.

Suomessa kasvatettu kirjolohi, ASC-sertifioitu kirjolohi sekä kiertovesikasvatettu kirjolohi ovat WWF:n Kalaoppaan vihreällä listalla. Kalatiskiltä kannattaa siis valita kotimaista kirjolohta, sillä sen kasvatusta ohjaa tiukka ympäristölainsäädäntö. Lue lisää