Näin kokoat hurmaavan joulupöydän, josta kiittää myös luonto

Monikäyttöinen kalatahna sopii leivälle, keitettyjen perunoiden kanssa tarjoiltavaksi, uuniperunoiden täytteeksi tai osaksi juhlien muuta alkupalapöytää. Sillin kalastus on pääosin kestävällä tasolla. Lisäksi kalastuksella on hyvin vähän haitallisia vaikutuksia muuhun meriluontoon.

Punaposkiset marjat antavat hauskan ulkonäön lisäksi myös raikkaan puraisun aromikkaaseen kalaan. Sisävesiemme siikasaalis pyydetään suurelta osin Inarijärvestä, missä siikakannat ovat elinvoimaisia ja saaliit suhteellisen vakaat.

Mehevä punajuurilaatikko sopii paitsi joulupöytään, myös viikonloppupäivällisen värikkääksi lisäkkeeksi. Punajuuret ovat ympäristöystävällinen valinta, ja kotimaisesta sadosta saadaan nauttia läpi talven.

Italialaistyyliset perunapallerot pilkutetaan porkkanan avulla maukkaiksi gnoccheiksi. Gnocchit sopivat alku- tai väliruoaksi, tai pieneksi pääruoaksi salaatin tai kasvisten kanssa tarjoiltuna. Kasviksia ja juureksia kannattaa suosia, sillä niiden tuotannosta aiheutuu vain vähän ympäristöä kuormittavia päästöjä.

Pyöräytä piirakka vaihteeksi kranssiksi. Taikinan kätköistä löytyy herkullinen, paahdetuista juureksista ja härkäpapumurusta tehty täyte. Härkäpaputuotteet sopivat erinomaisesti muun muassa piirakoihin ja ovat lihaa ekologisempi valinta.

Jos mielikuva ruotoisesta kalasta pohdituttaa, niin kokeile haukimureketta. Monitoimikoneella pienet ruodot leikkautuvat massan joukkoon. Hauki on Suomessa yleinen kala, mutta kaupallisessa kalastuksessa se on lähinnä muun kalastuksen ohessa saatavaa sivusaalista.

Kietaise silakkafileet käärölle ja hauduta meheväksi sinappisessa kaurakermassa. Suomalainen silakka on kalastettu pääosin Selkämereltä, jossa kalastus on kestävällä tasolla.

Nämä keksit ovat taatusti toivottu lahja tai tuliainen. Suklaa on suloinen herkku, mutta sen tuotantoon voi liittyä riski metsäkadosta. Vastuullisen suklaan löytämiseksi katso, mitä eri suklaayrityksistä tai suosikkimerkistäsi sanotaan puolueettomassa suklaatoimijoiden vastuullisuuspisteytyksessä: www.chocolatescorecard.com

Tämä suklaakakku on juhlapöydän kuningatar! Valitse kaupassa vastuullisuusmerkittyä kaakaojauhetta. Yleisimmät sertifikaatit ovat Rainforest Alliance, Reilu Kauppa ja Luomu. Ne kertovat yrityksen vastuullisemmasta toiminnasta ja esimerkiksi merkittävästi pienemmästä metsäkatoriskistä.